DESCRIPTION
L'esturgeon originaire de la Caspienne est en danger critique d'extinction à l'état sauvage. Nos esturgeons Osetra (acipenser gueldenstaedtii) sont élevés dans un système d'aquaculture à recirculation (RAS) unique en son genre, qui garantit la filtration de l'eau la plus élevée possible au monde. La viande d'esturgeon élevée dans la RAS est classée comme le meilleur choix en matière de durabilité par le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Nous passons des heures à chaque récolte de poisson, garantissant que les normes de qualité les plus élevées sont respectées pour chaque filet. Souvent surnommé le « lard de poisson fumé » pour sa saveur savoureuse et appétissante, notre esturgeon fumé s’envole des rayons ! Le filet coupé est fumé sur place avec du bois local de Live Oak côtier. Contrairement à de nombreux fournisseurs d’esturgeon fumé, nous fumons à chaud* au lieu de fumer à froid.
